산야초 - 파드득나물

파드득나물 - 산야초 즐기기24

잎과 줄기가 향기롭고 부드러워 나물로 인기가 있다. 쌈채나 겉절이로 주로 이용한다. 살짝 데쳐서 깨소금과 들기름으로 무치거나 초고추장이나 된장에 무치기도 한다

파드득나물(Cryptotaenia japonica)은 숲속 또는 숲 가장자리의 반그늘지고 다소 습한 곳에서 자란다. 반디나물이라고도 한다. 높이 30∼60cm로 줄기는 곧추서며 전체에 털이 없다. 쪽잎 3장으로 이루어진 잎은 뒷면에 윤기가 있으며 줄기에 어긋나게 붙고 잎자루가 길다.         숲속 또는 숲 가장자리의 반그늘지고 다소 습한 곳에서 자란다 ⓒ www.naturei.net 2014-05-13 [ 유걸 ] 꽃은 흰색 또는 연한 자주색으로 6∼7월에 가지 끝에 3~5개의 작은꽃차례가 모여 핀다. 작은 꽃자루는 곧추서며 길고 짧은 것이 있다. 꽃잎은 5개로서 끝부분이 안으로 굽는다. 열매는 털이 없으며 분열과로 8~9월에 검게 익는다.   잎은 쪽잎 3장으로 이루어지고 줄기에 어긋나게 붙으며 잎자루가 길다 ⓒ www.naturei.net 2014-05-13 [ 유걸 ]   6∼7월에 3~5개의 흰색 작은꽃차례가 모여 핀다 ⓒ www.naturei.net 2014-05-13 [ 유걸 ] 잎과 줄기가 향기롭고 부드러워 나물로 인기가 있다. 마트에서 참나물이라고 하여 파는 것은 대부분 일본에서 종자를 들여와 재배한 파드득나물이다. 쌈채나 겉절이로 주로 이용한다. 살짝 데쳐서 깨소금과 들기름으로 무치거나 초고추장이나 된장에 무치기도 한다. 미나리처럼 생선찌개에 넣어 비린내를 없애기도 한다. 미비타민 A,C가 풍부하고 칼슘도 많이 들어 있다. 전초에는 정유성분이 있는데, besityl oxide, isomesityl oxide, methyl isobutyl ketone, α- 및 β-pinene, camphene, β-myrcene, dipentene, p-cymene, terpinene, terpinolene, trans-β-ocimene 등이 함유되어 있다.   잎과 줄기가 향기롭고 부드러워 나물로 인기가 있다. ⓒ www.naturei.net 2014-05-13 [ 유걸 ] 잎과 줄기를 압아근(鴨兒根}이라 한다. 개화할 때 채취하여 햇볕에 말려 약용으로 이용한다. 맛은 맵고 쓰며 성질은 평하다. [중약대사전]에 의하면, “소염(消炎)하고 해독하며 혈액순환을 촉진하고 부기를 가라앉히는 효능이 있다. 폐렴, 폐농양, 임질이나 생식기가 붓고 아픈 증상, 풍화로 인한 치통, 옹이나 종기, 대상포진과 피부가려움증을 치료한다.” 뿌리와 열매도 약용한다. 맛은 맵고 성질은 따뜻하다.  “뿌리는 풍한(風寒)으로 인한 감기와 기침을 멎게 하고, 담(痰)을 삭이는 효능이 있다.  열매는 음식물을 소화시키고 기의 순환을 조절하는 효능이 있어 소화불량에 이용한다.”     살짝 데쳐서 깨소금과 들기름으로 무치면 본래의 향을 온전히 맛볼 수 있다 ⓒ www.naturei.net 2014-05-13 [ 유걸 ]   초장으로 무치면 향긋함에 더해 새콤달콤한 맛을 느낄 수 있다 ⓒ www.naturei.net 2014-05-13 [ 유걸 ] 번식은 씨앗이나 포기나누기로 한다. 번식력이 좋아서 서너 포기만 심어놓아도 2~3년이면 큰 군락을 이룬다. 수시로 수확해서 이용하고 여름에 억센 것을 베어내면 다시 순이 돋아나 가을까지 먹을 수 있다. [파드득나물 즐기는 법] 1. 연한 잎과 줄기를 쌈이나 겉절이로 먹는다. 2. 줄기나 잎을 살짝 데쳐 깨소금, 초장, 된장에 나물로 무쳐 먹는다. 3. 미나리처럼 줄기를 생선찌개 등에 넣어 비린내를 없앤다. 4. 나물 시기가 지난 잎과 줄기는 설탕과 버무려 효소를 담근다.

유걸 기자 [2014-05-13 22:55:02]