오작교농장 - 친환경농산물재배,위해요소 관리계획서

 

우수관리인증농산물의 위해요소관리계획서 작성 예시
      
1. 생산자집단명 :                   대표자 :          (인) 또는 서명

2. 농산물우수관리팀 구성(1단계)

○ 개인농장

 

번호	직위	성명	역할	비고
1	GAP팀장(농장관리자)	홍길동		2015년 GAP 전문교육이수
2	GAP 전문가			공무원
3	GAP 컨설턴트			전문컨설턴트또는공무원

 

 

○ 생산자집단

 

번호	직워	성명	역할	비고
1	GAP 팀장	홍길동		2015년 1.GAP전문교육이수
2-1	농장관리주 A
2-2	농장관리주 B
2-3	농장관리주 C
3	GAP 전문가			공무원
4	GAP 컨설턴트			전문컨성턴트또는공무원

 

3. 품목 설명서 작성(2단계)

 

구분	설명
① 품목명	벼
② 재배면적	00㎡
③ 생산계획량	00톤
④ 수확예정시기	10월 상순 ~ 10월 하순
⑤ 출하예정시기	11월 ~
⑥ 포장단위	10 kg, 20 kg, 40 kg, 80 kg
⑦ 포장방법 및 재질	포장방법 : 그라프트지, 또는 폴리에틸렌 포장 포장재질 : 그라프트지, 또는 폴리에틸렌
⑧ 보관·유통상의 주의사항

 

 

4. 재배흐름도 작성(3단계)
  가. 연간 재배일정

구분

1월

2월

3월

4월

5월

6월

7월

8월

9월

10월

11월

12월

상

중

하

상

중

하

상

중

하

상

중

하

상

중

하

상

중

하

상

중

하

상

중

하

상

중

하

상

중

하

상

중

하

상

중

하

생육단계 및 주요농작업

모기를때

모내기때

이삭팰때

익음때

수확할때

객토, 퇴비주기

토양 개량 제주기, 논갈이

밑거름

이삭거름

볏짚깔기, 논갈이

새끼칠거름

제초제살포

논물가두기

물깊이대기

중간 물때기

물걸러대기

완전물떼기

병해충방제

종자소독

잎도열병, 벼물바구미, 애멸구, 끝동매미충, 이화명나방

이삭도열병 잎집무늬마름병 이화명나방 멸구류(흑명나방)

기상재해 및 예상되는 문제점

ㅇ가뭄→

모내기 지연, 이삭수감소

이삭패기지연, 여뭄불량

ㅇ침관수, 태풍→

이삭수감소

흰이삭, 쓰러짐, 여뭄불량

ㅇ저온→

모생육부진

이삭수감소

이삭패기지연, 벼알수감소

여뭄불량

 

 

  나. 재배포장 약도

 

 

 * 재배지 내부 또는 인근지역의 잠재적인 오염원을 인증심사원이 쉽게 알아볼 수 있도록 표시하여야 하며, 농가단위 수확 후 관리시설 보유 시 위치를 표시해야 한다.
 다. 수확 후 관리시설 평면도

 ❍ RPC(미곡종합처리장) 공정도

 

5. 위해요소분석(4～6단계)
  위해요소분석이라 함은 농산물의 안전에 영향을 줄 수 있는 위해요소와 이를 유발할 수 있는 조건이 존재하는지 여부를 판별하기 위하여 필요한 정보를 수집하고 평가하는 일련의 과정이다.

 5-1. 위해요소 분석표(4단계)
① 재배환경

재배 환경	잠재적 위해요소				위해 평가
	구분	위해요소	발생원인	점검사항	선행관리	위해 있음
토양	C	중금속오염 등 유해화학물질	-방치된 폐광산주변, 쓰레기 매립지주변 등 중금속 오염 우려지역	-토양(중금속)분석을 통한 안전성확보(4년이내)
농업 용수	B	병원성미생물, 노로바이러스 등	<기준 미달 농업용수사용> -노로바이러스 등 오염 지하수 사용 -가뭄, 홍수로 인한 부영양화	-농업용수 수질분석을 통한 안전성확보(4년이내)

 

 

② 재배과정

과정명		구분	위해요소			위해 평가
			명칭	발생원인	점검사항 (예방조치 및 관리방법)	선행 관리	위해 있음
수 확 기	시비	C	화학비료	-비료과다 시비	-시비처방서 적용 확인 -‘비료관리법’에 따른 등록비료사용
	병해충방제	C	잔류농약	-농약안전사용기준 미준수	-농약안전사용 기준 준수 확인 -빈 농약병, 살포잔액 처리 확인

 

 

 

③ 수확 후 과정

공정명	위해요소				위해 평가
	구분	명칭	발생원인	점검사항 (예방조치 및 관리방법)	선행 관리	위해 있음
저온저장	B	병원성미생물	-부적절한 온도관리	-저장고 온도계 확인 및 검교정
				-저장고 온도 기록지 기록 확인
			-저온저장고의 위생상태 불량	-저장고의 위생관리 확인
			-작업자의 개인위생불량	-작업자의 개인위생관리 확인

 

 

 * 재배환경, 재배단계, 수확 및 수확 후 과정별로 농산물 안전에 영향을 줄 수 있는 위해요소와 이를 유발할 수 있는 조건이 존재하는지 여부를 판별하기 위하여 위해요소 분석표를 작성한다.
 * 구분 : B(생물학적 위해요소), C(화학적 위해요소), P(물리적 위해요소)
 * 병원성 미생물 종류 : 일반세균, 대장균군, 대장균, S. aureus, B. cereus, 곰팡이, E. coli O157 등

❍ 참고. 주요 발생하는 위해요소 및 예방조치방법
  위해요소란 사람의 건강을 해칠 우려가 있는 생물학적, 화학적, 물리적 요소나 조건을 말하며 농산물의 안전성을 확보하기 위하여 다음과 같은 위해요소를 허용수준이하로 관리하거나 제거하여야 한다.

<생물학적 위해요소>

구분	위해요소	발생원인	예방조치방법
용수	일반세균 대장균군 노로바이러스 E.coliO157	- 사람, 가축 분변, 곤충 등에 의해 오염 - 부적절한 농업용수 사용 - 부적절한 수확용기 사용 - 수확 후 선별 작업 중 작업자에 의 한 오염	- 재배지 선정 시 상습 침수지역을 피함. - 파종전 멀칭하고 애완동물 및 야생동물 출입방지 - 잠적관수를 사용하고 양액탱크 뚜껑 닫기 - 수확용기 세척 후 사용 - 작업시 손 세척 및 장갑 착용 - 수확 후 관리시설 가까운 곳에 화장실 설치 - 농장주변 발생하는 쓰레기 관리 - 감기, 몸살, 설사, 구토 등의 증상이 있는 사람은 수확 작업에서 제외 - 작업공간 청결 유지 - 작업이 마친 후 작업대와 작업장 세척·소독 - 선별 및 포장작업을 할 때 위생장갑 착용
토양	일반세균 대장균군 B,cereus Salmonella spp. 노로바이러스 곰팡이
개인 위생	일반세균 대장균군 B,cereus S.aureus

 

 

<화학적 위해요소>

구분	위해요소	발생원인	예방조치방법
용수	잔류 농약 중금속	- 부적절한 비료 사용 - 농약안전사용기준을 초과한 농약사용 - 부적절한 재배지 선정 - 공장 주위 재배지 선정으로 인한 중금속 오염 - 중금속에 오염된 농업용수 사용 - 규격외의 비료 사용 - 빈 농약병, 농약봉지, 살포잔액의 부적절한 관리로 인한 2차 오염	- 규격제품(비료)을 사용 - 농약의 살포횟수와 최종 살포시기 준수 - 공장 주위 재배지 선양 지양 - 농약 비료 등이 서로 뒤 섞이지 않도록 잘 정돈하여 청결하게 보관 - 빈 농약병, 농약봉지, 살포잔액은 전량 수거하여 안전하게 폐기
토양	잔류 농약 중금속

 

 

<물리적 위해요소>

구분	위해요소	발생원인	예방조치방법
경질 이물	농약병 유리병 철사조각	- 농장 및 농장 주변에서 발생 하는 쓰레기로 인한 오염 - 주변 환경 정리의 중요성에 대한 작업자 인식부족 - 농약병의 부적절한 관리	- 배출되는 쓰레기는 분리수거 후 전량 폐기 - 농약병의 폐기 시 별도 보관 후 전량 수거 및 폐기 - 농약 및 비료의 별도 보관
연질 이물	폐비닐, 담배꽁초 마대자루, 비닐끈 비료포대, 전작물 일반쓰레기 개인물품 폐포장용기 폐농자재

 

<위해요소 예방을 위한 농장·작업자 안전위생 수칙>

 

<올바른 손씻기 방법 6단계>
 

  

 

 5-2. 중요관리점 결정표(5단계)

단계 (환경/과정)	위해요소	질문1	질문2	중요관리점 결정
		관리를 하지 않으면 소비자에게 심각한 위해를 초래하는가?	확인된 위해요소를 적정 관리할 이후의 과정이 있는가?
		예→질문2	아니오→중요관리점
수확기 병충해방제	잔류농약	예	아니오	중요관리점-1C

 

 

 * 중요관리점 결정 : 위해요소 분석 결과, 위해가 높은 항목을 대상으로 질문(1~2)을 거쳐 중요관리점 여부를 결정한다.
 * 중요관리점 번호 부여
위해요소의 종류에 따라 생물학적이면 B, 화학적이면 C, 물리적이면 P로 표시하며 여러 개의 위해요소가 나오더라도 같은 공정이면 같은 번호를 부여해야 한다.

 5-3. 중요관리점의 한계기준 설정(6단계)

과정	중요관리점 No.	위해요소	위해요소 원인	한계기준
수확기 병충해 방제	중요관리점-1C	잔류농약	농약안전사용기준 미준수, 부적적한 농약 살포시기	농약안전사용기준 발생병해충명 농약품목명 사용기시(-일전까지) 사용횟수 (-회 이내) ○○○ ○○○ 2 3 ○○○ ○○○ 3 1

 

* 중요관리점에서 위해요소 관리가 허용범위 이내로 충분히 이루어지고 있는지 여부를 판단할 수 있는 기준을 설정한다
□ 한계기준
<병충해 방제 시 농약안전사용기준 준수>

병해충명	농약	사용적기 및 방법	안전사용 기준
			시기	횟수
잎도열병	가스가마이신.발리다마이신에이.클로티아니딘 액제	발병초 경엽처리	수확 30일전	3회 이내
잎도열병(ULV)	아이소프로티올레인 유제	발병초 1회 경엽처리	수확 30일전	3회 이내
잎도열병	아이소프로티올레인 입제	발병7~10일전, 수면전면처리	수확 30일전	3회 이내
벼물바구미	아이소티아닐.클로란트라닐리프롤.이미다클로프리드 입제	이앙당일 육묘상처리	수확 이앙당일	1회 이내
벼물바구미	에토펜프록스 수면전개제	비래 최성기 점적처리	수확 일전	3회 이내
벼물바구미	에토펜프록스 입제	본답초기 월동 성충발생성기/파종 5일 후, 수면처리	수확 21일전	3회 이내
애멸구	아족시스트로빈.피프로닐 입제	이앙당일 육묘상처리	수확 이앙당일	1회 이내
애멸구	티아디닐.클로티아니딘 입제	이앙당일 육묘상처리	수확 이앙당일	1회 이내
애멸구	클로티아니딘 수면부상성입제	발생초기 수면처리	수확 40일전	3회 이내
끝동매미충	페노뷰카브 유제	5월하순~6월상순(제2세대 최성기), 경엽처리	수확 21일전	3회 이내
끝동매미충	페노뷰카브 유제	5월하순~6월상순(제2세대 최성기), 경엽처리	수확 21일전	3회 이내
끝동매미충	페노뷰카브 유제	5월하순~6월상순(제2세대 최성기), 경엽처리	수확 21일전	3회 이내
이화명나방	클로르피리포스메틸 유제	나방이 가장 많이 나오는 날로부터(제1화기:10~18일, 제2화기:5~7일), 경엽처리	수확 30일전	2회 이내
이화명나방	클로르피리포스메틸 유제	나방이 가장 많이 나오는 날로부터(제1화기:10~18일, 제2화기:5~7일), 경엽처리	수확 30일전	2회 이내
이화명나방	카탑하이드로클로라이드 수용제	나방이 가장 많이 나오는 날로부터(제1화기:10~18일, 제2화기:5~7일), 경엽처리	수확 30일전	3회 이내
이삭도열병	이프로벤포스 유제	수전기 경엽처리	수확 21일전	4회 이내
이삭도열병	아이소프로티올레인 입제	이삭패기 10~30일전, 수면전면처리	수확 30일전	3회 이내
이삭도열병	아이소프로티올레인 입제	이삭패기 10~30일전, 수면전면처리	수확 30일전	3회 이내
잎집무늬마름병(ULV)	헥사코나졸 유제	유수형성기 및 수잉기 경엽처리	수확 60일전	2회 이내
잎집무늬마름병(ULV)	펜사이큐론 액상수화제	발병초기(7월상순)부터	수확 30일전	2회 이내
잎집무늬마름병(ULV)	페녹사닐.티플루자마이드 유제	유수형성기 및 수잉기 경엽처리	수확 30일전	2회 이내

 

※ http://npms.rda.go.kr/epmso/ 에서 농약의 안전사용기준 확인 가능

 

 

 

6. 중요관리점별 점검 방법 설정(7단계)

중요관리점 No.	위해요소	점검 방법
		대상	한계기준	방법	빈도	점검자	기록
중요관리점-1C	잔류농약	농약살포시기	농약안전사용기준	살포시기기록	매살포시마다	작업자	영농일지에 농약사용내역 기록

 

 

 * 중요관리점에서 위해요소의 적절한 관리여부를 점검하기 위하여 실시하는 점검 방법을 설정한다.
 * 점검(모니터링)은 중요관리점에 대해 설정된 한계기준을 적절히 관리하고 있는지 여부를 확인하기 위하여 수행하는 일련의 계획된 관찰이나 측정하는 행위 등을 말 한다.
 * 모니터링 방법은 현장 종사자인 모니터링 담당자의 눈높이에 맞추어 적절한 방법, 주기 등을 수립하여야 한다.
 * 모니터링 방법에는 방법, 빈도, 점검자, 기록해야 할 문서 등을 기재해야 한다.
7. 문서화 및 기록유지방법 설정(8단계)

<영농일지를 통한 기록 관리>

 * 중요관리점별 점검 방법에 대한 문서화 및 기록유지방법이 적절하게 설정되어 있어야 한다.
 ❍ 신상기록지, 중요관리점 점검(모니터링) 일지, 농약살포일지가 기록되어야 한다.
 ❍ 최소한의 문서작성을 통해 GAP적용이 용이하게 한다.

 

 

 

 

영농일지 예시

인증정보

 

생산자 (생산자단체명)
전화번호 (휴대폰)			이메일
생산자 주소
재배지 주소 / 총면적(㎡)						(㎡)
인증기관		전화번호
인증번호		유효기간
품 목		품 종
수확 후 관리시설	□ 수확 후 관리시설명 ( , Tel: )				□ 자체선별시설 이용

인증 농산물 생산 기록일지증농산물 새일지 인증농산물 생산 기록일지

[생산년도 :        ]

일자 구분			월 일	월 일	월 일
농약 / 농자재	대상농작물명
	병해충명
	농약, 농자재명
	사용량	물(ℓ)
		농약(㎖,g)
	사용면적(㎡)
	사용 장소
	사용자
	사용목적․이유
비료․양분관리	대상농작물명
	제품명
	사용량(kg)
	사용 장소
기타 관리	<토양관리>
	경종적토양관리(태양열소독 등), 경운, 객토 등
	<영농작업>
	물관리, 잡초관리, 파종·재식(이앙), 가지치기, 수확 및 수확 후 처리 등
	<위생관리>
	농기구 및 부산물 정리, 작업장 청소 등

 

 

※ 필수기록 : 토양·종자소독, 병해충(잡초) 방제목적의 농약 및 친환경유기농자재 사용내역(수확 후 생장조정제, 훈증제 등

농약·기자재 사용내역 포함)

중요관리점 점검(모니터링)일지

□ 중요관리점(CCP-1C, 농약안전사용기준 준수여부)

연번	일자	농약명	한계기준	사용량	확인
			병해충명 농약 안전사용기준 시기 횟수 무름병 가스가마이신 액제 수확 3일전 4회 이내

 

 

※ 농약 살포 시 마다 점검