오작교 농장

풋고추 신선도 유지법 1. 고추는 착과 후부터 붉은고추로 수확하게 되기까지 적산온도가 1,500℃가 되어야 하며 그 기간은 45일정도 소요된다. 그래서 중부지방의 경우 8월 이후, 남부지방의 경우는 9월 상순 이후에 착과된 고추는 붉어지지 않는 상태로 남게 되어 붉은 고추로 이용할 수 없..

장기저장법 건조식품을 저장할 때 변질요인은 식품의 종류에 따라 약간의 차이는 있으나 대부분은 공기와의 직접 혹은 간접접촉에 의한 수분흡수 및 저장온도에 의해 크게 영향을 받게 된다. 따라서 이들로부터 식품을 안전하게 보호하기 위해서 여러가지 포장기술 및 재료들이 개발되..

풋고추저장 개화부터 수확기까지의 일수는 작형과 품종, 온도 이외의 열매 착과위치, 생육상황, 기상 등에 따라 다르지만 풋고추용은 개화 후 15∼20일, 피망은 20∼25일이면 수확하게 되고 수확 기간은 촉성재배가 정식 후 5∼6개월, 억제재배는 4∼5개월 정도이다. 수확 과실의 크기는 큰 ..

건고추저장 1. 상온저장 건조가 끝난 고추는 마대 또는 피피대(PP대)에 약 20kg씩을 넣어 습기가 적고 환기가 잘되며, 햇볕을 차단할 수 있는 저장고를 선택하여 저장하는데, 고춧가루를 저장할 때는 0.1mm 비닐주머니에 완전히 밀봉하여 햇볕을 받지 않는 곳에 보관한다. 이때 주의할 점은 고..

수확 후 관리 1. 품질 지표 및 수확 후 생리적 특성 1) 품질지표 품질지표는 모양, 크기 및 색깔이나 유통이나 소비단계에서 가장 중요한 품질지표는 신선도라 할 수 있음 수확 후 연화 및 수분감소가 일어나 단단한 정도가 급격히 저하됨으로 경도가 신선도 평가에 주요지표가 됨 물리적 ..

오전에는 비가 조금 내리더니 곧 잠잠 하네요 풋고추를 구매 하겠다는 지인 이 나타나 고추를 수확 하기로 하였습니다. 그렇지 안아도 건조기의 고추가 다 말랐을땐데 고추를 따서 세척을 한 후 다시 건조기에 넣어야지 하던 참이였습니다. 하루밤 숙성시켜 내일 오후에는 세척을 한다음..

피터 고추 종자를 구입 하여 발하를 한 후 모종을 길러 정식 한 후 일부를 오작교 농장에서 수확 하였습니다.

그동안 잘 가꾸워 놓은 피터 고추가 주렁주렁 열렸습니다. 전에 박람회에서 본 것과는 사뭇다르게 크고 알차게 보였습니다. 아직 오작교는 먹어 보질 못하고 우선 사진으로나마 보여 줍니다. 다음에는 먹어본 후에 다시 글을 쓰겠습니다.

고추 열매의 모습

마늘의 국내 재배면적은2000년에 44.9천ha에 이르고 생산량은 474천M/T이며, 재배형태는 한지형 마늘에서 난지형 마늘로 전환되고 있다. 마늘은 수확한 후 장기 저장되면서 연중 다양한 형태로 유통 및 이용되고 있는데, 생리적으로 저장성이 떨어지는 난지형 마늘인 대서마늘 등은 맹아가 ..